Un’azienda all’avanguardia con più di un secolo di storia.
I pilastri della Centrale del Latte di Roma
L’Alta Qualità dei prodotti
La Centrale del Latte di Roma lavora da sempre per la Qualità. Controlla l’intero ciclo di produzione, dal ricevimento del latte crudo al confezionamento del prodotto finito. La supervisione della filiera produttiva, la tutela del know-how nella lavorazione e l’attenzione per la sicurezza alimentare danno valore alla marca e offrono un ampio assortimento di latte pastorizzato, presente ogni giorno nel mercato del Lazio.
All’interno dell’azienda è presente il Laboratorio di Controllo Qualità, dotato delle tecnologie più evolute. I controlli analitici vengono eseguiti di continuo e in maniera rigorosa, dal ricevimento della materia prima al confezionamento del prodotto finito.
I primi controlli si eseguono quando il latte è ancora in cisterna. Dopo il prelievo, il campione viene spedito attraverso un sistema di posta pneumatica all’interno del laboratorio, dove viene sottoposto alle analisi di accettazione.
Le analisi durano circa 20 minuti. Oltre alla composizione del latte (grasso, proteine, lattosio), individuano alcuni parametri d’igiene (carica batterica totale e cellule somatiche) e verificano la freschezza del latte, oltre alla presenza eventuale di sostanze contaminanti nocive per la salute dell’uomo. Solo dopo l’esito positivo delle analisi di conformità viene abilitata la linea di scarico e il latte viene pompato all’interno dei serbatoi di stoccaggio.
Complessivamente, ogni anno vengono effettuati 48.718 controlli su 71 parametri diversi, per un totale di 875.000 determinazioni analitiche.
Le Certificazioni
Centrale del Latte di Roma SpA garantisce la Qualità e la Sicurezza Alimentare dei propri prodotti, migliora la Salute e Sicurezza nei luoghi di lavoro e mitiga l'impatto sull'Ambiente, nel pieno rispetto dei principi della Parità di Genere, attraverso l'applicazione del Sistema di Gestione aziendale (conforme alle norme UNI EN ISO 9001, UNI EN ISO 22000, a FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION – FSSC 22000 IFS Food.UNI EN ISO 14001 e UNI ISO 45001., UNI PdR 125 da Bureau Veritas).
Il Latte Biologico della Centrale del Latte di Roma è certificato ai sensi del Reg. CE 834/2007 dall’Ente di Certificazione CCPB, che opera come organismo di certificazione e controllo dei prodotti agroalimentari e “no food” ottenuti nel settore della produzione biologica, in quella eco-compatibile ed eco-sostenibile.
Le Persone
La modernità di una grande azienda è merito soprattutto delle persone, nell’espressione del loro valore umano e professionale. Non a caso, all’interno della Centrale del Latte di Roma operano figure di alto livello in tutti i settori. Una grande squadra coordinata e integrata all’insegna dell’inclusività e della trasparenza, un team che ogni giorno offre il massimo impegno affinché i prodotti arrivino freschi e sicuri sulle tavole dei consumatori, conservando intatte la loro qualità e bontà.
Il 54% delle nostre risorse lavorative opera nell’area industriale. Di queste, ben il 15% è dedicato al Controllo Qualità.
La Filiera del Lazio
La filiera del latte del Lazio rappresenta oltre il 10% del mercato nazionale del latte fresco, esprimendo un patrimonio produttivo profondamente legato al territorio. La valorizzazione del latte del Lazio nasce dalla volontà di promuovere la qualità del prodotto e, al tempo stesso, rafforzare il legame con la tradizione, la cultura e l’identità della regione.Un patrimonio fatto di competenze, esperienza e tradizioni che contribuisce a rendere il latte del Lazio un prodotto espressione autentica del territorio.
